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ag真人百家家樂網站:大章魚(八爪魚)

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人做過這道菜

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ag真人百家家樂網站 Julie_糖糖

買了一個大年夜約4磅(1.8kg)的大年夜章魚,首先想到鄙人廚房搜索做法,ag真人百家家樂網站卻沒有找到。之后在網上參考了蔡瀾老師說的烹制措施,實踐后宣布出來,盼望可以幫到必要的廚友。參考鏈接:https://www.zhihu.com/question/63870972/answer/215231474?

用料

章魚

1只(1.8kg)

適量

紅豆

1-2把

大年ag真人百家家樂網站夜章魚(八爪魚)的做法

抹多一些鹽揉搓大年夜約3分鐘,靜置5-10分鐘,然后再揉搓5分鐘,這樣可以讓章魚出粘液。然后用水沖掉落粘液。(除了像搓衣服一樣揉整體,最好把每根須都擼一擼,揉搓也可以軟化章魚肉)

煮一鍋開水,放入章魚焯水5分鐘后掏出,在冷水下洗沐。

剝掉落頭和須外面的紫血色皮(這層皮口感硬、不好吃),須上吸盤一側的皮和吸盤可保留,只需撕去無吸盤一側的皮。(也可以在焯水前撕皮,但我發明焯水后更輕易去皮)

用搟面杖(或者蘿卜)輕小扣打大年夜章魚須,破壞其肌肉組織。(我敲打沒有用大年夜力,由于我發明一大年夜力,肉就斷開了,彷佛我買的章魚肉并不是分外硬)

取鍋放紅豆加水煮開(加紅豆也是為了軟化章魚肉)

放入章魚,煮50分鐘。(這是4磅即1.8kg重章魚的光陰,請根據章魚的重量按比例調劑光ag真人百家家樂網站陰)

出鍋,連吸盤也ag真人百家家樂網站軟了。之后可以直接吃白切,或切片蘸料,或紅燒。(章魚緊縮的超級厲害,那么大年夜的章魚出來只有一盤菜的量)

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